La Cuisine d'antan
Le filet américain
Le filet américain Il est un incontournable de nos tables, brasseries et sandwiches : le filet américain ! Fait maison, préparé minute ou acheté tout prêt, il a une place d’honneur dans notre cuisine belge. On se devait de lui consacrer un article sur notre blog vintage. Appellation belge du « tartare », le « filet à l’américaine » serait le nom que l’on donnait au steak haché cru et préparé au début du XXe siècle. Transformé en « tartare » en France, il est resté « filet américain » chez nous. Autre hypothèse : le cuisinier Joseph Niels s’en déclare l’inventeur dans son restaurant bruxellois « Le Canterbury » en 1926. Si vous voulez en savoir plus, un site lui est dédié http://niels1926.be/la-recette/ Notre filet américain préparé maison Les ingrédients du filet américain Le Tabasco et la Worcestershire sauce Alors, revenons à la recette de notre filet américain ! Choisissez avant tout de la viande de bœuf bien fraîche du jour et hachée Read more…